KRAVLJE, KOZJE MLEKO ILI BADEMOVO, SOJINO, KOKOSOVO?
Mleko je u komercijalnom smislu i u razgovoru pojam koji se uglavnom odnosi na kravlje mleko.
Na tržištu se mogu još pronaći kozje mleko, ovčje mleko, te od retkih vrsta kobilje, magareće mleko. Zbog u poslednje vreme sve češćih alergijskih reakcija problema na mlečne proizvode, s vremenom su razvijene zamene za mleko u vidu biljnih napitaka.
Razlog razvoju ovih proizvoda je slabo podnošenje laktoze, mlečnog šećera koji se ne nalazi u biljnim napicima. Drugi razlog je intolerancija mleka i alergije na mlečne proteine.
Zamenska mleka imaju takođe svoj fermentirani pandan, pa tako možemo pronaći takozvani jogurt od soje ili kokosa. I drugi mlečni proizvodi takođe se mogu menjati. Tofu koji se pravi od soje može biti zamena za sir, a ponekad i seitan koji se pravi od soje može biti zamena za sir, a ponekad i seitan koji se pravi od proteina pšenice, s visokim sadržajem glutena.
Kravlje mleko
Sadrži vrlo širok spektar ali ne i sve hranljive sastojke u optimalnim količinama, zato je vredna namirnica u ljudskoj prehrani. Dodatni bonus su fermentisani mlečni proizvodi koji dodatno sadrže probiotike, koji čine važnu imunološku i detoksikacijsku podršku našem organizmu, a nastanjuju probavni trakt od usta do debelog creva.
Kravlje mleko i proizvodi sadrže vitamine B kompleksa uključujući vitamin B12, te vitamine A,D, a od minerala su najvažniji u sastavu kalcijum i kalijum.
Kozje mleko
Kozje mleko ima sličan sastav kravljem, ali se razlikuje u nekoliko važnih stavki. Primarno, ima više kalorija jer ima više masti i belančevina. Takođe, ima nešto manje laktoze od kravljeg mleka, ali je bogatije kalcijumom i kalijumom.Sve ove sitne ali bitne razlike ga čine brže i lakše bolje probavljivim i boljim izborom u odnosu na kravlje mleko.
Biljni napici – zamene za mleko
Zajedničko je ovim napicima da se proizvode tako da svojim ukusom i svojstima budu zamena za kravlje mleko, ali nema ujednačenog sadržaja jer to zavisi od proizvođača do proizvođača. Obično su vitaminizirani i obogaćeni mineralima kao što je kalcijum. Sadržaj masti je prirodan, i tu se razlikuju od kravljeg mleka koje sadrži uglavnom zasićene masti.
Druga razlika u odnosu na kravlje mleko jeste da su biljni napici inferiorni izvori proteina u odnosu na mleko, ali to ne znači da ne mogu imati doprinos u ukupnom dnevnom unosu proteina, ali u sklopu uravnotežene ishrane, kako bi kombinovanjem s drugim izvorima (npr. sojino mleko s obrokom žitarica) dobili sve potrebne proteine. Prednosti ovih biljnih napitaka su zamena za kravlje ili druga životinjska mleka u slučaju intolerancije ili alergije na proteine kravljeg, ovčjeg, magarećeg, bivoljeg ili kozjeg mleka.
Biljni napici su dobar izbor ako ste intolerantni na laktozu i imate gasove od mlečnih proizvoda, ili ste alergični na proteine životinjskih mleka.
Colief Infant Drops kapi sa enzimom laktaza se dodaju u mleko, olakšavaju varenje mleka i sprečavaju stvaranje gasova i grčeva u crevima.
