PREDNOST NAMIRNICA BOGATIH POLIFENOLIMA
Šta su polifenoli? Reč zvuči nekako plastično, zar ne? A ipak su polifenolni spojevi bioaktivni kemijski spojevi porekom iz biljaka koji se ne mogu sintetisati u životinjama ni ljudima. Iz tog razloga ih je potrebno unositi hranom. Polifenoli su u hrani odgovorni za boju, ukus, sprečavanje oksidacije masti i metabolizam vitamina i enzima.
Do danas je poznato priližno 8000 polifenolnih molekula. Svi polifenoli se dele u četiri različite grupe: fenolna kiselina, flavonoidi, stilbeni i lignani. Po svom mehanizmu delovanja svi polifenoli su primarno antioksidansi, ali i među njima postoje grupe koje se odlikuju moćnim antioksidativnim osobinama i time se svrstavaju u značajne aktere u borbi protiv oksidacije i inflamacije.
Brojna istraživanja potvrđuju da je koncentracija polifenolnih spojeva manja u zrelim plodovima , osim kod crvenih plodova bogatih polifenolima flavonoidom i antocijanom. Oni se akumuliraju na kraju sazrevanja ploda. U nekom voću kao što su jabuka, flavonoli su kao polifenolni spojevi primarno zastupljeni u kori pa se guljenjem njihova količina značajno smanjuje. Zbog toga je za što bolju iskoristivost ovih visokovrednih spojeva potrebno poznavati njihova svojstva u određenim namirnicama.
Hrana bogata polifenolima deluje na sprečavanje širenja slobodnih radikala koje uzrokuju spoljašnji faktori kao što su štetni uticaja sunca ili zagađenja.
Bobičasto voće
Borovnice i ostalo bobičasto voće obiluju polifenolnim spojevima kao važnim antioksidansima. Imaju pozitivan uticaj na kardiovaskularni sistem i procese povezane sa starenjem. Mogu pomoći i u borbi sa suvišnim kilogramima. Novija istraživanja su pokazala kako polifenoli prisutni u bobičastom voću mogu sprečiti razvoj upalnih procesa u usnoj šupljini uništavajući bakterije. Tako štite zube, zubno meso i smanjuju rizik nastanka paradontoze. Polifenoli usporavaju slabljenje kognitivnih sposobnosti i poboljšavaju pamćenje osoba starije životne dobi.
Polifenoli u tamnoj čokoladi
Uz ugljene hidrate, proteine i masti, tamna čokolada je i važan izvor aminokiselina, biogenih amina, vitamina i polifenola. Tamna čokolada koja sadržava više od 85% kakaa bogata je polifenolima koji su zaslužni za antioksidativno delovanje. Istraživanje je pokazalo kako polifenoli mogu smanjiti oksidativni stres, poboljšati protok krvi u perifernim arterijama i smanjiti rizik za nastanak kardiovaskularnih bolesti. Polifenoli imaju antikancerogeno, antimikrobno i protuupalno delovanje i jačaju imunološki sistem. Danas je na tržištu dostupna široka paleta različitih čokolada, ali samo kvalitetna čokolada ima pozitivan zdravstveni efekat.
Med
Za prisutnost polifenolnih spojeva u medu odgovorne su pčele medarice (Appis melifera) koje ih putem nektara, polena donose u košnicu. Iako je sadržaj polifenola u medu relativno mali, oni su zaslužni za njegova lekovita svojstva. Glavne grupe flavonoida nađenih u medu su flavoni, flavonoli i flavononi. Prisustvo određenih polifenola, a posebno flavonoida u medu ovisi o botaničkom poreklu, pa se pojedini flavonoidi koriste kao markeri botaničkog porekla meda. O prisutnosti i količini određenih polifenola zavisi ukupna antioksidacijska aktivnost meda.
Čajevi
Crni, zeleni, beli, oolong čaj ili voćni čajevi važni su izvori polifenola u ljudskoj ishrani. Pozitivan uticaj tih čajeva na zdravlje pripisan je antioksidativnom delovanju i sprečavanju nastanka oksidativnih oštećenja izazvanih slobodnim radikalima u organizmu. Redovnom konzumacijom čajeva i njihovom pravilnom pripremom utiče se na zdravlje srca i sprečavanje razvoja kardiovaskularnih bolesti, pozitivno se deluje na zdravlje očiju i smanjuje se rizik od nastanka tumora.
Ne zaboravimo i da što više antioksidansa jedemo, bolje će se naša koža nositi sabilo kojom vrstom oksidacijskog stresa – važno je u ishranu uključiti namirnice bogate polifenolima ako želimo blistav i zdrav ten.
Pored zdrave ishrane za zdrav organizam, imunitet i energiju neophodno je i da depoi hemoglobina, odnosno feritina budu adekvatno popunjeni.Zbog toga su tu Irovit kapi za decu, odnosno Irovit kapsule za odrasle u prevenciji i terapiji anemije.
