ZAMENA ZA KRAVLJE MLEKO KOD ALERGIJE ILI INTOLERANCIJE NA MLEKO
Mleko je u komercijalnom smislu i u razgovoru pojam koji se uglavnom odnosi na kravlje mleko.
Na tržištu se mogu još pronaći kozje mleko, ovčje mleko, te od retkih vrsta kobilje, magareće mleko. Zbog sve češćih alergijskih reakcija na mlečne proizvode i intolerancije na laktozu (mlečni šećer), s vremenom su razvijene zamene za mleko u vidu biljnih napitaka.
Zamenska mleka imaju takođe svoj fermentirani pandan, pa tako možemo pronaći takozvani jogurt od soje ili kokosa. I drugi mlečni proizvodi takođe se mogu menjati. Tofu koji se pravi od soje može biti zamena za sir. Seitan koji se pravi od soje može biti zamena za sir, a ponekad i seitan koji se pravi od proteina pšenice, s visokim sadržajem glutena.
Kravlje mleko
Sadrži vrlo širok spektar ali ne i sve hranljive sastojke u optimalnim količinama, zato je vredna namirnica u ljudskoj prehrani. Dodatni bonus su fermentisani mlečni proizvodi koji dodatno sadrže probiotike. Probiotici čine važnu imunološku i detoksikacijsku podršku našem organizmu, a nastanjuju probavni trakt od usta do debelog creva.
Kravlje mleko i proizvodi sadrže vitamine B kompleksa uključujući vitamin B12, te vitamine A,D, a od minerala su najvažniji u sastavu kalcijum i kalijum.
Kozje mleko
Kozje mleko ima sličan sastav kravljem, ali se razlikuje u nekoliko važnih stavki. Primarno, ima više kalorija jer ima više masti i belančevina. Takođe, ima nešto manje laktoze od kravljeg mleka, ali je bogatije kalcijumom i kalijumom. Sve ove sitne ali bitne razlike ga čine brže i lakše bolje probavljivim i boljim izborom u odnosu na kravlje mleko.
Biljni napici – zamene za mleko
Zajedničko je ovim napicima da se proizvode tako da svojim ukusom i svojstima budu zamena za kravlje mleko, ali nema ujednačenog sadržaja jer to zavisi od proizvođača do proizvođača. Obično su vitaminizirani i obogaćeni mineralima kao što je kalcijum. Sadržaj masti je prirodan, i tu se razlikuju od kravljeg mleka koje sadrži uglavnom zasićene masti.
Druga razlika u odnosu na kravlje mleko jeste da su biljni napici inferiorni izvori proteina u odnosu na mleko. To ne znači da ne mogu imati doprinos u ukupnom dnevnom unosu proteina, ali u sklopu uravnotežene ishrane. Neophodno je kombinovanje s drugim izvorima (npr. sojino mleko s obrokom žitarica) kako bi dobili sve potrebne proteine. Prednosti ovih biljnih napitaka su zamena za kravlje ili druga životinjska mleka u slučaju intolerancije ili alergije. Alergija i intolerancija je moguća i na , ovčje, magareće, bivolje ili kozje mleko.
Biljni napici su dobar izbor ako ste intolerantni na laktozu i imate gasove od mlečnih proizvoda, ili ste alergični na proteine životinjskih mleka.
Colief Infant Drops kapi sa enzimom laktaza se dodaju u mleko, olakšavaju varenje mleka i sprečavaju stvaranje gasova i grčeva u crevima kod beba.
Milkaid tablete za žvakanje smanjuju simptome laktozne intolerancije kod dece starije od 3 godine i odraslih osoba.